膾:

①切得很細的魚或肉。《論語·鄉黨》:“食不厭精,膾不厭細。”《世說新語·任誕》:“既進膾,便去。”②細切魚或肉。《詩經·小雅·六月》:“飲禦諸友,炰鱉膾鯉。”《世說新語·任誕》:“向得此魚,觀君船上當有膾具,是故來耳。”

炮:

(一)①用泥塗裹食物置火中燒烤。《詩經·小雅·瓠葉》:“有兔斯首,炮之燔之。”(斯:白色。)泛指燒烤食物。蘇軾《送魯元翰知衛州》:“每愧煙火中,玉腕親炮燔。”②焚燒。《左傳·昭公二十七年》:“令尹炮之,盡滅郤(xì)氏之族黨。”③中藥制法之一,把藥物放入熱鐵鍋裡急炒,使之焦黃爆裂。④通“庖”。廚師。《韓非子·難二》:“凡為人臣者,猶炮宰和五味而進之君。”(二)bāo 一種烹調方法。《齊民要術·脯臘》:“食時,洗卻鹽,煮、蒸、炮任意。”

炙:

①烤肉。古樂府《西門行》:“飲醇酒,炙肥牛。”②烤的肉食。《三國志·蜀書·關羽傳》:“(關)羽割炙引酒,言笑自若。”(自若:從容自然。)③曝曬。杜甫《憶幼子》:“憶渠愁隻睡,炙背俯晴軒。”(渠:他。)

蹯:

獸足掌。《左傳 ·宣公二年》:“宰夫胹熊蹯不孰。”

kuai :

①qie de hen xi de yu huo rou 。《lun yu ·xiang dang 》:“shi bu ya jing ,kuai bu ya xi 。”《shi shui xin yu ·ren dan 》:“ji jin kuai ,bian qu 。”②xi qie yu huo rou 。《shi jing ·xiao ya ·liu yue 》:“yin yu zhu you ,fou bie kuai li 。”《shi shui xin yu ·ren dan 》:“xiang de ci yu ,guan jun chuan shang dang you kuai ju ,shi gu lai er 。”

bao :

(yi )①yong ni tu guo shi wu zhi huo zhong shao kao 。《shi jing ·xiao ya ·hu xie 》:“you tu si shou ,bao zhi fan zhi 。”(si :bai se 。)fan zhi shao kao shi wu 。su shi 《song lu yuan han zhi wei zhou 》:“mei kui yan huo zhong ,yu wan qin bao fan 。”②fen shao 。《zuo chuan ·zhao gong er shi qi nian 》:“ling yin bao zhi ,jin mie xi (xì)shi zhi zu dang 。”③zhong yao zhi fa zhi yi ,ba yao wu fang ru re tie guo li ji chao ,shi zhi jiao huang bao lie 。④tong “pao ”。chu shi 。《han fei zi ·nan er 》:“fan wei ren chen zhe ,you bao zai he wu wei er jin zhi jun 。”(er )bāo yi chong peng diao fang fa 。《ji min yao shu ·fu la 》:“shi shi ,xi que yan ,zhu 、zheng 、bao ren yi 。”

zhi :

①kao rou 。gu le fu 《xi men hang 》:“yin chun jiu ,zhi fei niu 。”②kao de rou shi 。《san guo zhi ·shu shu ·guan yu chuan 》:“(guan )yu ge zhi yin jiu ,yan xiao zi re 。”(zi re :cong rong zi ran 。)③bao shai 。du fu 《yi you zi 》:“yi qu chou zhi shui ,zhi bei fu qing xuan 。”(qu :ta 。)

fan :

shou zu zhang 。《zuo chuan ·xuan gong er nian 》:“zai fu er xiong fan bu shu 。”